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गेहूं के आटे में यीस्‍ट मिलाकर डबल रोटी बनाने से स्‍पंजी तथा कोमल हो जाती है क्‍योंकि ?

उत्‍पन्‍न CO2 रोटी को स्‍पंजी बना देती है।